แก้วฟ้า ลูกชิ้นน้ำใส
แก้วฟ้า ลูกชิ้นน้ำใส และมังกรคาบแก้ว :
กว่าจะมาเป็นร้าน “แก้วฟ้า ลูกชิ้นน้ำใส” ที่เริ่มจากรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวร้านเล็กๆ ตั้งอยู่ริมฟุตปาธ แล้วค่อยๆ ขยับขยายมาเปิดอยู่ในตึกแถว 2 คูหานี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยนะครับ ต้องผ่านการลองผิดลองถูก เรียนรู้ และคิดสูตรต่างๆ จนเป็นที่ติดอกติดใจของลูกค้า และสั่งสมประสบการณ์กันมาอย่างยาวนาน และนี่ก็เป็นอีกหนึ่งร้านก๋วยเตี๋ยวในหัวหิน ที่เราอยากให้คุณได้มาลองชิม
“คุณนก” เจ้าของร้าน เล่าถึงที่มาที่ไปของชื่อร้านให้เราฟังว่า… “เคยเรียนวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวมาจากอาจารย์ท่านหนึ่ง ท่านชื่อว่า อาจารย์แก้ว ด้วยความที่ระลึกอยู่เสมอว่า ถ้าไม่มีท่าน ก็คงจะไม่มีวันนี้ ก็เลยนำชื่อของท่านมาตั้งเป็นชื่อร้าน ซึ่งทางครอบครัวก็เปิดขายมานานกว่า 30 ปีแล้ว” ซึ่งก็จะเป็นก๋วยเตี๋ยวสไตล์น้ำใส ที่ทางร้านจะทำเครื่องก๋วยเตี๋ยวต่างๆ กันเอง มีหลากหลายให้เลือกเลยละครับ
หนึ่งในความโดดเด่นก็เห็นจะเป็นลูกชิ้นที่ทำเองอยู่หลังร้านนั่นแหละ อย่าง “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ” ลูกชิ้นก็จะเนื้อแน่นๆ หนึบๆ เคี้ยวสนุก ได้รสชาติดี และจะมีเนื้อสดที่ก็จะหมักจนได้ที่ นุ่ม และมีกลิ่นหอมกลิ่นพริกไทยอ่อนๆ กับเนื้อตุ๋น และเอ็นแก้ว ที่บอกเลยว่าคุณภาพคับชามจริงๆ แล้วก็ยังมี “ก๋วยเตี๋ยวหมู” ซึ่งลูกชิ้นก็จะทำมาจากเนื้อหมูอย่างดี และจะใส่หมูหมักนุ่มๆ ดูน่ากินเช่นกัน
อีกเมนูก๋วยเตี๋ยวก็คือ “ก๋วยเตี๋ยวปลา” เครื่องทุกอย่างก็ทำเองทั้งหมด โดยใช้เนื้อปลาอินทรี ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวปลา, เส้นปลา, ลูกชิ้นปลา และฮื่อก๊วย ก็น่าทานมาก
ยังมีอีกเมนูที่แปลกแตกต่างจากที่อื่น ซึ่งในหัวหินไม่ค่อยมีใครทำขายกัน มีแค่ที่นี่ที่เดียวเท่านั้น นั่นก็คือ “ก๋วยเตี๋ยวแคะ” หรือบางคนก็จะเรียกว่า “มังกรคาบแก้ว” เป็นสูตรก๋วยเตี๋ยวของคนจีนแคะ โดยจะนำมะระ และเต้าหู้ มายัดไส้ด้วยหมูบด ที่นวดจนได้ที่ คล้ายๆ กับหมูเด้ง แต่แทบจะไม่ผสมแป้งเลย ใส่เป็นเครื่องเคียงมาพร้อมกับลูกชิ้นทอด รสชาติอร่อยลงตัว ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนรักสุขภาพ
ในส่วนของน้ำซุปที่ร้านนี้ ก็มีสูตรการปรุง แบบเฉพาะไม่เหมือนใคร เพราะทำมาจากน้ำต้มลูกชิ้นของทางร้าน จะมีสีใสๆ รสชาติกลมกล่อม โดยที่ไม่ต้องใส่ผงชูรสเลย
นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูอื่นๆ อีก เช่น ข้าวมันไก่, ข้าวขาหมูสามรส และเต้าหู้เพื่อสุขภาพ เป็นเต้าหู้ขาวเนื้อ เนียนนุ่มแบบละลายในปาก เสิร์ฟมาพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวรสชาติกลมกล่อม กินเล่นเพลินๆ ถือได้ว่าเป็นอีกร้านที่พิถีพิถันเรื่องรสชาติ กับวัตถุดิบที่คัดสรรแต่ของดีๆ เพื่อให้ลูกค้าได้กินของอร่อย และมีคุณภาพ อย่างนี้ต้อง… ชวนชิม! ครับ
ร้านตั้งอยู่ริมถนนเพชรเกษม หากมาจากกรุงเทพฯ ร้านจะอยู่ทางขวามือ ก่อนถึงซอยหัวหิน 80 ตรงข้ามกับธนาคารกรุงไทย สาขาหัวหิน หาไม่ยาก เปิดทุกวันตั้งแต่ 8.00 – 15.30 น. โทร 032-512840, 083-3083559
Text & Photo : © Hua Hin Pocket Guide
** รายละเอียดสถานที่ ราคา และข้อมูลการติดต่อ เป็นข้อมูล ณ วันที่ไปทำรีวิว หากพบว่ามีการเปลี่ยนแปลง กรุณาแจ้งทีมงาน HuaHinPocketGuide ทางอีเมล [email protected] หรือทาง Inbox Facebook Page : @huahinpocketguide เพื่อที่ทางทีมงานจะได้ทำการตรวจสอบ และแก้ไขอัพเดทให้ถูกต้อง
*** บทความนี้เป็นลิขสิทธิ์ของ Hua Hin Pocket Guide กรุณาสนับสนุนทีมงานด้วยการแชร์ link กลับมายังเว็บไซต์ huahinpocketguide.com เท่านั้น ห้ามคัดลอก ทำซ้ำ หรือดัดแปลงส่วนใดไปเผยแพร่โดยไม่ได้รับอนุญาต
