กล้วยทอด ร้านป้าเจ๊
[ ชวนชิม ของทอดรุ่นเก๋าของหัวหิน ร้านป้าเจ๊ ] :
ในละแวกถนนชมสินธุ์ (หัวหิน 55) บริเวณหัวมุมสี่แยกที่ตัดกับถนนแนบเคหาสน์ เป็นแหล่งรวมอาหารหลากหลายร้าน ที่คนหัวหินจะรู้จักกันในชื่อ “คุ้มคุณหญิง” ไม่ว่าจะเป็นช่วงเวลาเช้าๆ ไปจนถึงเย็นๆ ที่แห่งนี้ดูจะอุดมไปด้วยร้านอาหารอร่อยๆ ของกินเล่นทั้งคาวหวานที่ขึ้นชื่อมากมายหลายร้าน อาทิเช่น ร้านขนมหวานบ้านป้าปรางค์ เต้าฮวย-เต้าทึงป้าวิ ลอดช่องสิงคโปร์นายดำ ขนมจีนเจ๊รุ่ง หมูสะเต๊ะป้าตุ่ม ก๋วยจั๊บโบราณ และไก่ทอดเจ๊นาง นอกจากนี้ก็ยังมีร้านขายขนมทอดอยู่อีกร้านหนึ่ง ที่ดูแล้วรุ่นเก๋าเอามากๆ คนหัวหินเรียกกันว่า “ ร้านป้าเจ๊ ” ร้านนี้ล่ะ ที่เราอยากจะแนะนำให้คุณได้ไปลองชิมกัน
แรกเริ่มเดิมที ป้าเจ๊ แกขายของทอดอยู่บริเวณหน้าบ้าน แถวถนนพูลสุข ต่อมาได้ย้ายทำเลที่ตั้งใหม่มาอยู่ที่นี่จนถึงทุกวันนี้ ก็เป็นเวลากว่า 40 ปีแล้ว ซึ่งปัจจุบันนี้ ป้าเจ๊ไม่ได้ขายแล้ว แต่มีน้องสาวทั้งสองของแกคือ ยายตุ๊ และยายซิ้ม เป็นผู้รับมรดกความอร่อยต่อมา
ซึ่งยายทั้งสองได้บอกกับเราว่า… “สิ่งที่แกทำขายอยู่นี้เป็นเหมือนมรดกตกทอด เป็นอาชีพของทุกคนในครอบครัว ปัจจุบันนอกจากแกทั้งสองคนแล้ว รุ่นลูกๆ หลานๆ ที่เห็นความสำคัญก็สานต่อนำไปประกอบเป็นอาชีพกันต่อไป” ยายทั้งสองคนยังเผยเคล็ดลับถึงความอร่อยให้ฟังว่า อยู่ที่ความพิถีพิถันคัดสรรวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพมาใช้ และความชำนาญในการทอด ดูความร้อนของน้ำมัน ซึ่งเกิดจากประสบการณ์ที่สั่งสมมานาน
ของทอดของที่ร้านนี้จะมี “กล้วยข้าวเม่าทอด” ที่เริ่มจะหาทานยากขึ้นทุกวัน เริ่มจากการนำกล้วยไข่ เลือกคัดแบบลูกเล็กพอดีคำ แล้วนำข้าวเม่าที่ผสมด้วยน้ำตาล และมะพร้าวสูตรเด็ดของทางร้าน มาแผ่ออกให้เป็นแผ่นๆ วางกล้วยตรงกลาง ม้วนพับเข้าหากันห่อกล้วยให้มิด และบีบให้แน่น นำไปชุปแป้ง แล้วนำลงทอดในกระทะ ใช้ไฟกลางๆ จนกลายเป็นกล้วยข้าวเม่าทอด รสชาติกลมกล่อม หอมหวาน มันกำลังดี
และยังมี “กล้วยทอด” ซึ่งกล้วยที่ใช้เป็นกล้วยน้ำว้า เลือกมาแบบลูกโตๆ นำมาล้างด้วยน้ำสะอาด ปอกเปลือกออกแล้วฝานบางๆ นำมาชุบด้วยแป้งที่มีส่วนผสมของถั่วลิสง นำลงไปทอดในกระทะจนได้กล้วยที่มีสีเหลืองดูสะอาดน่าทาน พักให้สะเด็ดน้ำมัน ตักวางบนกระจาด กล้วยทอดจะมีความกรอบนอก นุ่มใน…
นอกจากนี้แล้วก็ยังมี “เผือกระเบิดทอด” ที่มีส่วนผสมของเผือก และข้าวโพด คลุกเคล้าจนเข้ากัน แล้วนำมาปั้นให้เป็นลูกกลมๆ ชุปเกล็ดขนมปัง ทอดจนกรอบได้ที่ มีรสชาติหวาน เนื้อนุ่มนิ่ม อร่อยพอดีคำ ต่อด้วย “เผือกทอด” “มันทอด” “ฟักทองทอด” และ “ขนมเข่งทอด” ที่ทางร้านนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมยาวๆ ชุปด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วนำลงไปทอดจนแป้งกรอบ เนื้อในนุ่มอร่อย รับรองว่าหาทานได้ที่ร้านนี้ที่เดียว ความอร่อยไม่ซ้ำใครแน่นอน สนนราคากล้วยข้าวเม่า 3 ลูก 20 บาท เผือกระเบิดทอด 4 ลูก 10 บาท กล้วยทอด เผือกทอด มันทอด ฟักทองทอด 10 ชิ้น 20 บาท ขนมเข่งทอด 4 ชิ้น 10 บาทเท่านั้น… ชวนชิม!
การเดินทางมาที่ ร้านป้าเจ๊ นั้นหาไม่ยาก เริ่มจากถนนเพชรเกษมเลี้ยวเข้าซอยหัวหิน 55 (ถนนชมสินธุ์) ตรงมาเรื่อยๆ เจอสี่แยก ให้เลี้ยวขวามาประมาณ 10 เมตร สังเกตขวามือ ก็จะพบกับคุณยายสองคนกับกล้วยทอดคู่ใจ
เปิดให้บริการทุกวัน ไม่มีวันหยุด เริ่มตั้งแต่เวลา 7 โมงเช้า ไปจนถึงบ่าย 3 โมงเย็น
หรือจะโทรศัพท์มาสอบถามความอร่อยได้ที่เบอร์ 061-8635398
Text & Photo : © Hua Hin Pocket Guide
** รายละเอียดสถานที่ ราคา และข้อมูลการติดต่อ เป็นข้อมูล ณ วันที่ไปทำรีวิว หากพบว่ามีการเปลี่ยนแปลง กรุณาแจ้งทีมงาน HuaHinPocketGuide ทางอีเมล [email protected] หรือทาง Inbox Facebook Page : @huahinpocketguide เพื่อที่ทางทีมงานจะได้ทำการตรวจสอบ และแก้ไขอัพเดทให้ถูกต้อง
*** บทความนี้เป็นลิขสิทธิ์ของ Hua Hin Pocket Guide กรุณาสนับสนุนทีมงานด้วยการแชร์ link กลับมายังเว็บไซต์ huahinpocketguide.com เท่านั้น ห้ามคัดลอก ทำซ้ำ หรือดัดแปลงส่วนใดไปเผยแพร่โดยไม่ได้รับอนุญาต
