ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ชากังราว




ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ชากังราว
เจ้าเด็ด ห้วยทรายเหนืิอ :

ที่หัวหิน ถิ่นมีหอย... นอกจากจะมีก๋วยเตี๋ยวเด็ดๆ อร่อยๆ มากมายหลายเจ้าให้ได้ลิ้มลองกันแล้ว บริเวณรอบๆ เมือง ก็มีก๋วยเตี๋ยวอีกหลายๆ ร้านที่เด็ดไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน บางเจ้าก็เป็นสูตรก๋วยเตี๋ยวตามแบบฉบับของคนละแวกๆ นี้ บางเจ้าก็เป็นสูตรจากพื้นที่อื่นๆ คราวนี้เราก็เลยอยากจะขอชวนไปชิมก๋วยเตี๋ยวร้านที่อยู่รอบๆ เมืองกันสักหน่อย เป็นสูตรเด็ดจากกำแพงเพชร ที่ร้าน ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ชากังราว... ตามกันมาเลยครับ

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ชากังราว

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ชากังราว

“ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ (ชากังราว)” เห็นชื่อหลายคนก็คงจะพอเดากันถูกว่า ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้น่าจะเป็นสูตรที่มาจากเมืองชากังราว จังหวัดกำแพงเพชร “พี่เก้า” เจ้าของร้าน ซึ่งเคยไปเป็นเชฟอยู่ที่เมืองเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีนมาก่อน ได้บอกกับเราว่า... สูตรก๋วยเตี๋ยวนี้ได้มาจากคุณแม่ แต่เดิมก็เคยเปิดขายอยู่ที่จังหวัดกำแพงเพชร พอมีโอกาสได้มาหัวหิน และได้ลองกินก๋วยเตี๋ยวที่นี่มาหลายร้าน แต่รสชาติยังไม่ค่อยจะถูกปากแกสักเท่าไหร่ ก็เลยตัดสินใจมาเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวสูตรชากังราวอยู่ที่นี่เองซะเลย แรกเริ่มร้านจะตั้งอยู่ที่ซอยวัดบ่อฝ้าย (ซอยหัวหิน 6) เปิดขายได้ราวๆ 5 ปี ก็ได้ย้ายมาที่ใหม่คือที่ปัจจุบันนี้อีก ประมาณปีกว่าๆ รวมๆ ก็เปิดมาได้ราวๆ กว่า 8 ปีแล้ว

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ชากังราว

สูตรการทำก๋วยเตี๋ยวให้อร่อย ก็ต้องใส่ใจที่น้ำซุปกันก่อน ซึ่งที่นี่จะใช้กระดูกหมูส่วนที่เป็นสันหลังเท่านั้น นำมาเคี่ยวเป็นเวลานานหลายชั่วโมงรวมกับหัวไชเท้า จนได้รสชาติที่กลมกล่อม หอมหวาน และที่ร้านจะไม่ใส่ผงชูรสเลย เพื่อให้มีรสชาติของน้ำต้มกระดูกอย่างแท้จริง เครื่องต้มยำที่ทางร้านนำมาปรุงรส ก็จะใช้น้ำมะนาวสดที่คั้นเอง พริกแห้ง และถั่วลิสงก็คั่วเอง เพราะต้องการรสชาติความอร่อยที่มาจากความพิถีพิถันจริงๆ และอีกหนึ่งอย่างที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ไม่เหมือนที่อื่นๆ ก็คือ จะมีถั่วฝักยาวหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ไปในก๋วยเตี๋ยวด้วย ตามแบบฉบับของก๋วยเตี๋ยวชากังราวแท้ๆ

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ชากังราว

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ชากังราว

มีก๋วยเตี๋ยวให้เลือกอร่อนกันหลากหลาย ทั้งก๋วยเตี๋ยวหมู ไก่ฉีก ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา จะสังแบบเป็นแห้งเป็น น้ำ เป็นต้มยำ หรือไม่ยำ ใส่ไข่ หรือไม่ใส่ไข่ ก็เลือกสั่งกันเอาตามความต้องการ

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ชากังราว

ส่วนเมนูแนะนำก็คงหนีไม่พ้น “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำไข่ต้ม” ที่จะปรุงกันแบบชามต่อชาม เครื่องก็จัดเต็ม มีให้เลือกทั้งหมูสด หมูแดง หมูสับ ตับ ไก่ฉีก กับไข่ต้มแบบยางมะตูมสุกกำลังดี และโรยหน้าด้วยแคบหมู กับเกี๊ยวกรอบ ที่บอกเลยว่าหากกินคู่กับก๋วยเตี๋ยวแล้วจะยิ่งเข้ากันดีทีเดียว หรือจะสั่งเป็นเกี๊ยวกรอบยำทรงเครื่อง ลูกชิ้นปลาลวก เกี๊ยวทอด... มากินแกล้มด้วย ก็อร่อยลงตัวเหมือนกัน

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ชากังราว

นอกจากนี้ทางร้านก็ยังมี ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ ข้าวหน้าเป็ด ให้ได้เลือกทานด้วย หรือจะตบท้ายด้วยของหวานอย่างลอดช่อง เฉาก๊วย ข้าวเม่ารางน้ำกะทิก็มี รับรองเลยว่า... จะทั้งอิ่ม และอร่อยแบบจัดเต็มกันอย่างแน่นอน พลาดไม่ได้เลยนะครับ... ชวนชิม!

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ชากังราว

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ชากังราว

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ชากังราว

ร้านตั้งอยู่ริมถนนเพชรเกษม (ห้วยทรายเหนือ) ตรงข้ามค่ายนเรศวรชะอำ เปิดบริการทุกวัน แต่จะหยุดทุกวันที่ 1 และวันที่ 16 ของทุกเดือน เปิดบริการตั้งแต่เวลา 9.30-16.00 น. โทร. 089-9084463, 081-9431237





Text & Photo : © Hua Hin Pocket Guide


** รายละเอียดสถานที่ ราคา และข้อมูลการติดต่อ เป็นข้อมูล ณ วันที่ไปทำรีวิว หากพบว่ามีการเปลี่ยนแปลง กรุณาแจ้งทีมงาน HuaHinPocketGuide ทางอีเมล huahinpocketguide@gmail.com หรือทาง Inbox Facebook Page : @huahinpocketguide เพื่อที่ทางทีมงานจะได้ทำการตรวจสอบ และแก้ไขอัพเดทให้ถูกต้อง

*** บทความนี้เป็นลิขสิทธิ์ของ Hua Hin Pocket Guide กรุณาสนับสนุนทีมงานด้วยการแชร์ link กลับมายังเว็บไซต์ huahinpocketguide.com เท่านั้น ห้ามคัดลอก ทำซ้ำ หรือดัดแปลงส่วนใดไปเผยแพร่โดยไม่ได้รับอนุญาต


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.